Cafeaua a fost plantată în Costa Rica la sfârșitul anilor 1700 și a fost prima țară din America Centrală care a avut o industrie de cafea pe deplin creată; în anii 1820, cafeaua a reprezentat un export major în agricultură, cu o semnificație economică deosebită pentru populație.

În 1933, asociația națională a cafelei, Icafe (Instituto del Café de Costa Rica), a fost înființată ca un ONG destinat să asiste cu dezvoltarea agricolă și comercială a pieței de cafea din Costa Rica și a cercetării științifice în domeniul geneticii și biologiei cafelei Arabica, precum și analiza solului și a apei și supravegherea industriei naționale a cafelei.
Costa Rica se diferențiază prin diversitatea profilurilor de cafea și prin proliferarea microfabricilor, pe care producătorii individuali sau grupurile de mici proprietari le-au construit pentru a controla prelucrarea și separarea loturilor de cafea.

Există două procese principale pentru îndepărtarea pulpei cireașei de cafea de semințe, astfel încât să fie boaba de cafea sa fie uscată. Într-un proces umed tipic, pulpa cireșei este mai întâi îndepărtată, apoi semințele (boabele) de cafea sunt uscate. Procesul natural, cunoscut și sub denumirea de proces uscat, implică uscarea întregului fruct de cafea înainte de a îndepărta pulpa.

Procesul “honey” implică componente ale ambelor metode.
Procesarea cafelei prin metoda “honey” este un fel de hibrid dintre procesarea prin spălare și cea naturală. Această metodă de procesare provine din Costa Rica și a devenit din ce în ce mai populară și răspândită în procesarea anumitor cafele de specialitate.
Procesarea cafelei prin metoda “white honey” nu implică miere.

Boabele de cafea prăjită pe care le prepari sunt numai semințele fructelor de cafea. Stratul lipicios, subțire aflat sub pulpa ciresei de cafea, se numește mucilagiu. În metoda de proceare “honey”, pulpa fructului este îndepărtată, dar mucilagiul este lăsat să se usuce pe sămânță. Textura lipicioasă și culoarea chihlimbarului auriu al mucilagiului care amintește de miere i-a determinat pe producătorii de cafea să numească această metodă de procesare “honey” – “miere”.
Procesarea cafelei prin metoda “honey”conferă cafealei arome unice.

Unele dintre cele mai incitante arome de cafea sunt create in timpul fermentarii pectinei si zaharurilor gasite în mucilagiu. Procesarea prin metoda “honey” conferă arome unice care pot transforma o cafea de neuitat într-una cu adevărat minunată.

Gustul designului nostru este echilibrat, neted, ușor floral, cu note de mirodenii și aciditate ușoară de citrice.

Această cafea de specialitate are un scor de calitate de 85.